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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是价(jià)位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表(biǎo)皮很可(kě)能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒(dào)入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会(huì)与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容(róng)器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文(zhǐ)需延迟(chí)启(qǐ)封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的(de)一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代(dài)的(de)方(fāng)法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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