面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发(fā)酵的(de)。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉(fě一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗n)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的(de)。

　　面属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳(yáng)离(lí)子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面(m一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗iàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不会对(duì)身体有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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