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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàsimple是什么牌子，simple是什么牌子衣服ng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要(simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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