重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些呢(ne)？桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味(wèi)较重的人群的(de)。关于重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢以及重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃(chī)，重(zhòng)庆(qìng)小面的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重(zhòng)庆小面的香料等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的美(měi)食(shí)哦，那么(me)重庆小面是(shì)什么(me)面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去(qù)试试，它的面条(tiáo)非(fēi)常的有嚼劲，和(hé)普通的不一(yī)样，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面(m银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗iàn)全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一是含大量水分(fēn)的新鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家(jiā)中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面(miàn)的一(yī)类。是一款发源于重庆的一(yī)种特色传统小吃，属(shǔ)于(yú)渝菜(cài)。重庆小(xiǎo)面是重庆面中(zhōng)最(zuì)简(jiǎn)单(dān)的一种。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)汤(tāng)面还是(shì)拌(bàn)面(miàn)

　　重庆小面(miàn)是(shì)指麻辣(là)素面(miàn)，分(fēn)汤面和干溜两种(zhǒng)类型(xíng)，麻辣味(wèi)型。重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆小面和有(yǒu)臊子的面食(shí)，如牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面等。重庆(qìng)面富于变化，在面店，可以要求(qiú)店家制(zhì)作个(gè)人定制口(kǒu)味(wèi)，如要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是(shì)小面(miàn)的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味(wèi)儿。先调好调(diào)料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味(wèi)调和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道(dào)顺(shùn)滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面(miàn)是作为南(nán)方人的重庆市(shì)民普遍接受的传统面食(shí)，因(yīn)其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟(shú)花(huā)生油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗(xǐ)净备用，热锅凉(liáng)油把花(huā)生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切(qiè)末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下入面条，用筷子挑开(kāi)防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时(shí)加入(rù)空心(xīn)菜一(yī)块煮，面(miàn)条煮(zhǔ)熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜(cài)，浇上(shàng)料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法是(shì)：先在锅(guō)里烧开水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫(tàng)熟捞出(chū)，再放入面条，等面(miàn)条熟透后，将重(zhòng)庆小面调(diào)料开(kāi)袋(dài)倒入(rù)碗中，冲入(rù)适量开水，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的(de)菠菜、花生米(mǐ)、榨菜(cài)，最后(hòu)撒上(shàng)小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面(miàn)食，是重庆(qìng)四大(dà)特(tè)色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食(shí)之一(yī)，尤其是早餐较常(cháng)见。

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来(lái)自西方(fāng)的面条是正宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一(yī)种(zhǒng)起源(yuán)于重庆的特色传统(tǒng)小吃，属于(yú)重庆(qìng)菜。

　　重庆面(miàn)是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆(qìng)面和肉末(mò)面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家(jiā)做个人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒(jiāo))等(děng)等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺(cì)激，面条劲道(dào)爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐(yán)，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是(shì)酸的。

　　以前(qián)保存条件有限，所(suǒ)以(yǐ)在水面加(jiā)入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水(shuǐ)面配(pèi)以小(xiǎo)面调料(liào)，形成独特的(de)味(wèi)道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸(liǎn)型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形(xíng)似韭菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在(zài)9mm左右的归(guī)类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供(gōng)顾客选择，默认是(shì)细(xì)面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深(shēn)度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄(huáng)花源酱油，银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗颜色和(hé)味(wèi)道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者(zhě)选其(qí)一。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的(de)灵(líng)魂之(zhī)魂，选材制作工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味(wèi)和花椒的(de)香气。

　　四川(chuān)和重庆大(dà)概是唯一能吃(chī)到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文(wén)的(de)，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与(yǔ)板油(yóu)同煮，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物油、色(sè)拉油(yóu)、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻(wén)。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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