鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵(fū)化出(chū)小鱼(yú)。而(ér)卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽晋m是山西哪里的车快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零度，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下(xià)，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防(fáng)癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)一(yī)般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质(zhì)空间结构和(hé)疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝(níng)胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但(dàn)在(zài)解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并(bìng)不影响鱼(yú)类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也(yě)要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受局部水环(huán)境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定的营养(yǎng)损失。

扩展资料：

　　鱼肉的营(yíng)养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉(ròu)的脂肪占比都在5%以下(xià)，蛋白质含(hán)量则高达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最(zuì)多的猪肉，脂肪平均占(zhàn)比高达37%，蛋白(bái)质含(hán)量仅为13.2%左右。

　　而且(qiě)，禽畜(chù)肉(ròu)中的脂肪主要是饱和脂(zhī)肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾(jí)晋m是山西哪里的车病的风险(xiǎn)。

　　鱼肉则富(fù)含不饱和脂肪酸，有助于(yú)降血脂、降胆固(gù)醇(chún)，保护心脑血管健康。

　　对孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好东西(xī)。

　　特别是某些(xiē)深海鱼，其中(zhōng)的多不饱和(hé)脂肪(fáng)酸，比如大名鼎鼎(dǐng)的DHA，对大脑发育大有益处。

　　除(chú)此之外(wài)，鱼类还(hái)富含人体所需的(de)维生(shēng)素A、D、E等多(duō)种营(yíng)养素。

　　参(cān)考资料来源：人(rén)民网——冻鱼保鲜保(bǎo)营养(yǎng)吗？

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