鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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