干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(d建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗e)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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