一(yī)年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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