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　　同学以热烈的掌声(shēng)欢迎钱以斌大师(shī)不远千里(lǐ)，从上海来到贵阳(yáng)市和我们分(fēn)享烹饪知识。

　　饕(tāo)宴是场顶级盛宴(yàn)，钱大师一开场(chǎng)就为我们介绍(shào)了饕宴课堂的由来。

　　中国(guó)是美(měi)食(shí)大国(guó)，烹(pēng)饪(rèn)历史源远流长，但是关于国(guó)际烹饪赛事(shì)，同学们(men)了解(jiě)多少呢?作(zuò)为2016年(nián)德国(guó)奥林匹克烹(pēng)饪大(dà)赛中国国家烹(pēng)饪(rèn)队教练，钱(qián)大师感慨万分(fēn)，虽然在那(nà)次大赛上获得3银的(de)成绩(jì)，但世界排名却在第12位，中国烹(pēng)饪与国际接(jiē)轨时间短，还有一(yī)定的差距。

　　这个(gè)差距该如(rú)何缩小，实(shí)现超越(yuè)，就靠在场(chǎng)这些未来厨(chú)师的(de)奋斗了。

　　学生整齐一致听大师授(shòu)课随后钱(qián)大师现场向(xiàng)同学(xué)们演示(shì)了(le)饕宴菜品“墨鱼(yú)脆(cuì)牛(niú)肉塔塔”的(de)制作方法。

　　这道菜采用新鲜的加拿大牛柳，加上墨鱼(yú)锅巴(bā)、有机苗、水(shuǐ)瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山椒(jiāo)，加上(shàng)芥末酱、番茄酱(jiàng)、蛋黄酱调制而成(chéng)。

　　液(yè)氮经常被用于制作(zuò)分子料理等(děng)美食，利用极低的温度使原(yuán)料形成具有特殊风味的口感(gǎn)和风味，可观性(xìng)极(jí)强。

　　钱大师现场展示(shì)了如何使(shǐ)用液氮，把墨(mò)鱼锅(guō)巴放进里面，增强其(qí)酥脆(cuì)的口感。

钱以斌什么(me)水平

　　简(jiǎn)单(dān)来(lái)说，钱以斌是为数不多的(de)走上国际的中国名厨，其水平不说赶超国宴(yàn)大师，也算是第一二梯队的厨师了。

　　钱以斌，47岁，江苏(sū)张家(jiā)港人，大(dà)专学(xué)历，味Fusion创意厨房创(chuàng)始人，创意盘饰创始人，创(chuàng)意冷菜培训导师(shī)。

　　国内(nèi)“先锋(fēng)料理”培训导岁汪师，注(zhù)电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文册中国烹饪大师(shī)，国家级中菜高级(jí)技师，中国烹饪协(xié)厅(tīng)茄会名(míng)菜名吃标准化研(yán)发基(jī)地(dì)专家(jiā)委员会专家(jiā)。

　　钱以(yǐ)斌曾担任第(dì)44届世界技能大赛烹(pēng)饪（西餐(cān)）项目中国技术指导专家，2016德(dé)国奥林匹克烹饪(rèn)大赛中国国家(jiā)烹饪队教练。

　　世界厨(chú)师联合会(huì)国际评委，国家职业技(jì)能(néng)竞赛(sài)裁判员电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文(yuán)，全(quán)国餐饮认(rèn)定师，国家级(jí)评委(wěi)，上海旅(lǚ)游高(gāo)等专(zhuān)科学校客座副教(jiào)授等。

　　2016年4月参加2016世界美(měi)食峰会（新(xīn)加(jiā)坡(pō)），成(chéng)为(wèi)首位被(bèi)主办方邀请(qǐng)的中国名厨，2016年9月参加世界厨师联合会（希腊）代表中(zhōng)乎伏仔(zǎi)国厨(chú)师(shī)上台表演(yǎn)。

　　2017年担任(rèn)SIAL中国国际顶级厨师邀(yāo)请赛评委，2017年担任第(dì)十(shí)九届(jiè)FHC中国国际烹饪艺(yì)术大赛中餐(cān)裁判长。

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