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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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