熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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