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广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良风味发酵乳是不是酸奶

　　风味发(fā)酵乳不是酸(suān)奶的(de)。关于风味发酵(jiào)乳是不(bù)是(shì)酸奶以及全脂(zhī)风(fēng)味发酵乳(rǔ)是不是酸奶，原味风味(wèi)发酵(jiào)乳是不是酸奶，风(fēng)味发酵(jiào)乳是不是(shì)酸奶,和(hé)酸(suān)奶之间(jiān)有什么区别，风味发酵乳(rǔ)是不(bù)是酸奶做(zuò)的，风味发酵(jiào)乳是不是酸奶的一种等(děng)问(wèn)题，小(xiǎo)编将为你整理(lǐ)以下的知识答(dá)案(àn)：

风味(wèi)发酵乳是不是酸奶

　　不是的。

　　风味(wèi)发(fā)酵乳(rǔ)不等同(tóng)于酸奶，因为其所含(hán)有的(de)营养成分和酸奶并不完全一致，酸奶制(zhì)作除了(le)添加必要的添加以外，不(bù)会再(zài)加入其(qí)他物质(zhì)而通过(guò)发酵而(ér)成(chéng)，但是风味发酵乳制作(zuò)会加入2~3种，甚至(zhì)3种(zhǒng)以上的物(wù)质(zhì)进行发酵，还会添加一些粗粮谷物(wù)、果蔬，以改善口味和口感，所以风味(wèi)发酵乳和酸奶并不(bù)一样。

　　发酵(jiào)乳是一种酸性乳饮料，一般都是乳制品。

　　鲜奶为(wèi)主要原材料，经过发酵或者没(méi)有经过(guò)发酵制作出来的饮料，而酸奶的主(zhǔ)要(yào)原材料是新(xīn)鲜牛(niú)奶，经过发酵以后冷却灌(guàn)装制作出(chū)来的一种(zhǒng)牛奶制品。

风味发酵乳和酸奶的区(qū)别

　　一(yī)、性质不同

　　1、风味发酵乳(rǔ)

　　风味发酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为(wèi)原料，添加其广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良(qí)它原料，经杀(shā)菌、发酵(jiào)后pH值降低，发酵前(qián)或后添加或(huò)不添加(jiā)食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成(chéng)的产品。

　　2、酸奶

　　酸奶是一种酸甜口味(wèi)的牛奶饮品，是以(yǐ)牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向(xiàng)牛奶中添加有益菌(jūn)（发酵(jiào)剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

　　二、主(zhǔ)要原料不同

　　1、风味发酵乳(rǔ)

　　主(zhǔ)要(yào)原料(liào)：生牛（羊）乳或乳粉，食(shí)品添加剂。

　　2、酸奶

　　主要原料：鲜牛奶，白(bái)糖，全(quán)脂乳粉，水。

　　三、主要营养(yǎng)成分(fēn)不(bù)同

　　1、风味发(fā)酵乳

　　主要(yào)营养成分(fēn)：蛋白质(zhì)，矿物质，糖类，维生(shēng)素。

　　2、酸奶

　　主(zhǔ)要营(yíng)养成分：蛋白质，乳酸菌(jūn)，钙，碳水化合物(wù)。

喝(hē)酸奶的注意事(shì)项

　　1、最好(hǎo)别拿(ná)酸奶充饥。

　　因为(wèi)空腹时胃内(nèi)的酸度大，在这(zhè)个(gè)时(shí)候喝酸奶，酸奶内特有的乳酸菌容易被胃酸杀死，那(nà)样(yàng)酸奶的保健作用(yòng)会大大(dà)减(jiǎn)弱。

　　所(suǒ)以(yǐ)喝(hē)酸奶(nǎi)最好是在饭后1-2小时的时候(hòu)再喝吧。

　　这(zhè)时胃(wèi)液被稀释，胃内的酸(suān)碱度最(zuì)适(shì)合乳酸菌生长。

　　2、很多人知道酸(suān)奶里(lǐ)千千万万的"菌"是好(hǎo)东西，但却不(bù)知道(dào)如何留住它们。

　　在酸奶刚生产(chǎn)出来时(shí)，里面都是活菌，只有冷(lěng)藏(cáng)才能将活菌很好地保存(cún)下(xià)来。

　　还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法(fǎ)更是暴殄天物(wù)了。

　　3、如果想丰富酸奶的(de)口味，不妨自己(jǐ)在家添加，果料、果(guǒ)酱、果浆都是经过多道工(gōng)艺(yì)加(jiā)工的，其自然性当然不如新奇的水果，如果想增(zēng)加酸奶的口(kǒu)味(wèi)，不妨(fáng)自(zì)己(jǐ)在(zài)家把水果切(qiè)块后(hòu)放进酸(suān)奶。

风味发酵乳是酸奶吗？

　　是

　　发酵奶(nǎi)是(shì)酸奶的一种。

　　但是酸奶和风味发酵乳是不一(yī)样的，有(yǒu)本质的区别。

　　首(shǒu)先，酸奶是由牛奶发酵而成的。

　　作为一种饮料(liào)，对人体有保健作用。

　　例如，经(jīng)常喝酸奶可以帮助(zhù)人们减肥，因为它富含乳酸(suān)菌和钙。

　　除此之外，酸(suān)奶还(hái)能(néng)促进肠胃蠕动。

　　但是，发(fā)酵乳是(shì)由乳(rǔ)制(zhì)品发酵而(ér)成的。

　　与酸奶相(xiāng)比，发酵乳也(yě)是一种饮料，但没(méi)有酸奶营养丰富(fù)。

　　由于风(fēng)味发(fā)酵乳中添加了果(guǒ)粒或果蔬汁，虽然营养更加(jiā)完善合(hé)理，但(dàn)也稀释了(le)牛(niú)奶中(zhōng)原有(yǒu)的营养(yǎng)成分，营养价值没有酸奶高(gāo)。

　　酸(suān)奶等乳酸菌饮料中(zhōng)蛋白质和钙的含量只(zhǐ)占发酵(jiào)乳的1/3，含糖量还很(hěn)高，营养(yǎng)价值远不及发酵乳。

　　如果仅仅是为了(le)摄入(rù)更多(duō)的乳酸菌，还要注(zhù)意(yì)的(de)是(shì)，乳酸(suān)菌要想(xiǎng)对我们的肠道有一定的改(gǎi)善作(zuò)用(yòng)，也要摄入菌落总数10的(de)8次方才有足够(gòu)的(de)活性(xìng)。

　　风味发酵乳不是酸(suān)奶(nǎi)的。关(guān)于风(fēng)味(wèi)发酵乳是不(bù)是酸(suān)奶以及全脂风味发酵乳是(shì)不是酸奶(nǎi)，原味(wèi)风味发酵乳(rǔ)是不(bù)是(shì)酸奶(nǎi)，风味发酵乳是不是酸奶,和酸(suān)奶之(zhī)间有什么区(qū)别，风(fēng)味发酵乳是不是酸奶做的，风味发(fā)酵(jiào)乳是不是(shì)酸(suān)奶的一种等问题，小编将为你整理以下的知识答(dá)案：

风味发酵乳(rǔ)是不(bù)是酸奶(nǎi)

　　不是的。

　　风(fēng)味(wèi)发(fā)酵乳不等同(tóng)于酸奶，因为(wèi)其所含有的营养(yǎng)成分和酸奶并不完(wán)全(quán)一致，酸奶制(zhì)作除了添加必(bì)要的添加以(yǐ)外，不会再加入(rù)其(qí)他物(wù)质而通过(guò)发酵而成(chéng)，但是风味发酵乳制作(zuò)会加入2~3种(zhǒng)，甚至3种(zhǒng)以(yǐ)上的物(wù)质进(jìn)行(xíng)发酵，还会(huì)添加一些(xiē)粗粮谷(gǔ)物、果蔬，以改善口味和(hé)口感(gǎn)，所以风味发酵乳和酸奶(nǎi)并不一样。

　　发酵乳(rǔ)是一种酸性(xìng)乳饮料，一般都是乳制品。

　　鲜奶(nǎi)为(wèi)主要原材料，经过发酵或者没有经过发(fā)酵(jiào)制作出(chū)来的饮料，而(ér)酸奶的主(zhǔ)要原材料是新鲜(xiān)牛奶，经过发酵以后冷却(què)灌(guàn)装制作(zuò)出来的(de)一种牛奶制品。

风味发(fā)酵(jiào)乳(rǔ)和酸(suān)奶的(de)区别

　　一、性(xìng)质(zhì)不同

　　1、风(fēng)味发(fā)酵乳

　　风(fēng)味(wèi)发(fā)酵乳(rǔ)是(shì)指(zhǐ)以80%以上生牛（羊）乳(rǔ)或(huò)乳粉(fěn)为原料，添加其它原料，经杀菌、发(fā)酵(jiào)后pH值降低，发酵前或后添加(jiā)或不添加食品添加剂、营养强化(huà)剂、果蔬、谷物等制成(chéng)的(de)产品。

　　2、酸奶(nǎi)

　　酸奶是一种(zhǒng)酸甜口味的牛奶饮品，是以(yǐ)牛奶为原料，经过巴氏杀菌后(hòu)再向牛奶(nǎi)中(zhōng)添加有益菌（发酵剂），经发酵(jiào)后，再冷却灌装的一(yī)种牛奶制品(pǐn)。

　　二、主要原料不同

　　1、风味发酵乳(rǔ)

　　主要原料：生牛（羊(yáng)）乳或乳粉(fěn)，食品添加剂。

　　2、酸奶(nǎi)

　　主要原料：鲜牛奶(nǎi)，白糖，全脂乳粉，水(shuǐ)。

　　三、主要营养成分不(bù)同

　　1、风味发酵乳

　　主要(yào)营养(yǎng)成分(fēn)：蛋白(bái)质，矿(kuàng)物质(zhì)，糖类，维生(shēng)素。

　　2、酸奶

　　主要营养成分：蛋白质，乳酸(suān)菌，钙(gài)，碳(tàn)水化合物。

喝酸奶的(de)注意事项

　　1、最好别拿酸奶充饥。

　　因为空腹时胃内的酸度大，在这个(gè)时候喝(hē)酸奶，酸奶内特有的乳酸(suān)菌容易被胃酸(suān)杀死，那(nà)样酸奶的(de)保健作用会大大(dà)广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良减弱(ruò)。

　　所以喝酸奶最好是(shì)在(zài)饭后1-2小时的时候再喝吧。

　　这时胃液被稀释，胃内的酸碱度(dù)最适合乳酸(suān)菌(jūn)生长。

　　2、很多人知(zhī)道酸奶里(lǐ)千千万万的"菌"是好东西，但却不(bù)知道如何留住它们。

　　在酸奶(nǎi)刚生产出来时，里(lǐ)面都是(shì)活菌，只(zhǐ)有冷(lěng)藏才(cái)能将活菌很(hěn)好地保(bǎo)存下来。

　　还(hái)有人喜欢把(bǎ)酸奶热了喝，这种做法更是(shì)暴殄天物了。

　　3、如果(guǒ)想丰富(fù)酸奶的口味，不妨自(zì)己(jǐ)在家添加，果料、果酱、果浆都是(shì)经过多(duō)道工艺加工的，其自然性当然不如新(xīn)奇的(de)水果(guǒ)，如果想(xiǎng)增加(jiā)酸奶的口味，不(bù)妨(fáng)自(zì)己在家(jiā)把(bǎ)水果(guǒ)切块后(hòu)放进酸奶。