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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相(xiāng)应(yīng)削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵母发(fā)酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的(de)混(hùn)合(hé)物，具(jù)有满足的硬度可资(zī)揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液(yè)体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成的用来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多样，食用便利(lì)，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是(shì)很(hěn)回味的，十分(fēn)的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很(hěn)少的(de)人会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是(shì)想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运用到柴火的(de)，这样的(de)话(huà)就(jiù)会导(dǎo)致很多在城市(shì)中的人根本(běn)就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会(huì)使得(dé)很多(duō)人(rén)都想要到一些饭(fàn)馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、180kg等于多少斤 180kg等于多少磅开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都(dōu)市(shì)的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然(rán)看(kàn)到有家(jiā)饭馆(guǎn)在生火煮饭(fàn)，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到(dào)锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记(jì)住饼(bǐng)的下(xià)部分要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉(yù)米180kg等于多少斤 180kg等于多少磅粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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