干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质，不华大基因有国家背景吗(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　华大基因有国家背景吗　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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