银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(d无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思ōu)是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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