面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属碱性食(shí)物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的(de)季节可以适(shì)量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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