将恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来(lái)制造半制品或(huò)制品的(de)团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少(shǎo)数维(wéi)生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在(zài)日常日子中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分的(de)稠(chóu)密，但(dàn)一(yī)般来说很少的(de)人会在家里边去(qù)制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求(qiú)运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的话(huà)就会导致很(hěn)多在(zài)城市中的人根本就没(méi)有办(bàn)法常(cháng)常(cháng)的(de)吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得很多人都(dōu)想要到(dào)一些饭(fàn)馆里边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远离森林很久了(le)，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后(hòu)炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适(shì)量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面(miàn)必定(dìng)要(yào)留(liú)意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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