面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(mià含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式n)粉就要加(jiā)入1g的酵含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵的。含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例(lì)是多(duō)少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果会有(yǒu)所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发(fā)酵(jiào)速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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