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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng特朗普中文名字叫什么，特朗普英文全名叫什么)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却(què特朗普中文名字叫什么，特朗普英文全名叫什么)很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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