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年糕是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大(dà)米或(huò)糯米做的(de)。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产(chǎn)，在北方(fāng)有糯(nuò)米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏(nián)黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而且还(hái)甜。其(qí)制(zhì)作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬(yìng)一(yī)点的面团，将枣和栗(lì)子等贴(tiē)在粉团上，用箬(ruò)叶(yè)裹起蒸熟即(jí)成。这种(zhǒng)糯米(mǐ)糕点颇具中原特色。

　　用大米(mǐ)制(zhì)作年(nián)糕的代表是(shì)弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大禾(hé)谷米为原(yuán)料，采用“三(sān)蒸两百锤(chuí)”的独特工(gōng)艺制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟(shú)怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现年糕还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟，可以在锅(guō)里加点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)把年糕放进(jìn)去(qù)再蒸一会(huì)。

　　要判(pàn)断年(nián)糕是否蒸好，只需要把一根筷子戳(chuō)进(jìn)去再2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪(zài)拿出来，如(rú)果(guǒ)发现筷子(zi)表面是干燥的，说明年(nián)糕就蒸好了(le)，如果(guǒ)筷(kuài)子上(shàng)沾(zhān)了(le)一点年糕，并(bìng)且很黏，就是还(hái)没(méi)有蒸熟(shú)。

　　年糕(gāo)有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象征金银(yín)，年糕又称年年(nián)糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前(qián)人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意稍云深(shēn)，白色如银(yín)黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据(jù)说年糕是(shì)从春秋战(zhàn)国(guó)时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕(gāo)年(nián)糕年年高(gāo)，今年更比去年好的民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象(xiàng)征吉祥如意、大吉大利；有的则(zé)做成玉兔(tù)、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义上的内容与形式的(de)完美(měi)结合。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要想做出(chū)好的年糕，最(zuì)重要的是注意(yì)水和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯(chún)也很(hěn)重要，一般市(shì)场上买的糯(nuò)米粉大多(duō)是掺杂了别的米(mǐ)粉，所(suǒ)以吃起(qǐ)来(lái)不够软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做，为(wèi)的是保正年糕的纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可以(yǐ)做成(chéng)很多种口(kǒu)味，但都是在最(zuì)基(jī)本的(de)原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等(děng)。