干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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