银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用(yò毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗ng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的实际(jì)可食(shí)用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用。

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