一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。乔丹有多高
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīn乔丹有多高g)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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