淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(s二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗huǐ)分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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