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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书俄罗斯是资本主义还是社会主义曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，俄罗斯是资本主义还是社会主义规(guī)划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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