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晒(shài)腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍是(shì)大太阳(yáng)好(hǎo)

　　晒(shài)腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大(dà)太阳(yáng)的(de)晒法，这是由于阳光照射(shè)下(xià)的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还(hái)能(néng)使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存在(zài)一些危(wēi)险(xiǎn)。过长时刻的大(dà)太(tài)阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天(tiān)然的(de)娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许(xǔ)构(gòu)成“晒皮”，影(yǐng)响甘(gān)旨(zhǐ)。太(tài)阳光中的紫外线对食物(wù)中的脂肪(fáng)和(hé)蛋白质(zhì)会(huì)发生(shēng)氧化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗有必定危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂(jì)在食物加工(gōng)职(zhí)业傍边运用比(bǐ)较广(guǎng)泛，特(tè)别是在(zài)做腊(là)肉或(huò)者是腊肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜(cài)品的色(sè)彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽(chōu)提(tí)得(dé)到的(de)液体红曲(qū)色素或从红(hóng)曲霉的(de)深层培养液中提取、结晶、精制(zhì)得到(dào)的产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的(de)由红曲(qū)霉发酵(jiào)出产的天然功(gōng)用(yòng)食用色素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在(zài)肉制品中的上色不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还(hái)能够添(tiān)加产品的氨(ān)基酸含(hán)量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌肉用的量(liàng)是不会有什么药效，但最少它有益无害）。

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