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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第(dì)二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很(hěn)可能(néng)残(cán)留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存(cú筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思n)将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质(zhì)也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每(měi)天要(yào)吃(chī)两(liǎng)盘少油烹筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的(de)果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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