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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn复活的作者是谁，复活的作者是谁)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

复活的作者是谁，复活的作者是谁　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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