干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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