一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思中(zh三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思ōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(ch三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思ūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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