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紫菜是不是海鲜出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等(děng)，在投资者互动平(píng)台，也有不(bù)少(shǎo)上市公司被投资者问(wèn)及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团队(duì)发(fā)布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食客自(zì)带(dài)白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)紫菜是不是海鲜以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐(cān)流程(chéng)，该团队还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yán紫菜是不是海鲜g)村(cūn)总店为(wèi)例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气带动(dòng)周边(biān)几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排(pái)不上号也会(huì)来现场看看。”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生群(qún)体(tǐ)往(wǎng)往(wǎng)选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较(jiào)大的(de)地方也有不少(shǎo)主播(bō)过(guò)来(lái)探店(diàn)，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局(jú)街区(qū)、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。