为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要(yào)看个人(rén)的体质了。厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么p>

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些(x厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么iē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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