干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)<加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国/p>

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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