金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不(bù)少上市(shì)公司被(bèi)投(tóu)资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析(xī)师(shī)们也(yě)开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度持(chí)续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自(zì)带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的(de)到来(lái)，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括(kuò)烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌(zhuō)火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的(de)差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带动周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多(duō)游客即便排不上(shàng)号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵活(huó)的(de)大学(xué)生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来(lái)打卡体验(yàn)，周末(mò)不少(shǎo)游客也(yě)会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其(qí)他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有不少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不影响其他游客(kè)的(de)体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下(xià)，淄博的八(bā)大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一(yī)系列措施(shī)保障和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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