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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一(yī)些成空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同分将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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