金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不(bù)少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及相(xiāng)关(guān)问题，现在(zài)，券商分析师(shī)们也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观(guān)点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下消费场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升高，带动市内大(dà)小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前(qián)淄(zī)博(bó)五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地居(jū)民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在(zài)内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过(guò)程上，当地(dì)市民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游(yóu)客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间(jiān)相对(duì)灵活(huó)的大(dà)学生群(qún)体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来，从车牌来(lái)看(kàn)包(bāo)括但不限于(yú)山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店面(miàn)积和(hé)客流量较大(dà)的(de)地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过(guò)来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作(zuò)人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客(kè)的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地(dì)政府采(cǎi)取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延(yán)续(xù)。

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