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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　吴亦凡还出得来吗　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(y吴亦凡还出得来吗ǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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