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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写3>

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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