一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿双修是指什么意思，双修是怎么进行的双修是指什么意思，双修是怎么进行的物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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