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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不(bù)可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学(xué)反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪面(miàn)，葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒(jiǔ)坛子(zi)密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保(bǎo)存(cún)，平(píng)时(shí)不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后(hòu)，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果(guǒ)葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大(dà)限度地(dì)保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情况进(jìn)行了(le)测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中平(píng)日独居一室，不和(hé)维(wéi)生素(sù)C、多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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