螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也会没有问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些(xi需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂ē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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