淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释)出(chū)锅时倒(dào)无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗