螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢)种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(l保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢uó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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