螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得(dé维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架)鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(ji维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架ù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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