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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人(不尽人意是什么意思rén)和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要(yào)控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或(不尽人意是什么意思huò)瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的(de)凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液(yè)过滤(lǜ)一下，包上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后(hòu)加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的(不尽人意是什么意思de)

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