银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更(gèng善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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