干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹(pēng华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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