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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋(sǔn)一般(bān)可(kě)以食(shí)用。

　　酸(suān)笋当中(zhōng)的(de)有机酸，能够很(hěn)好地(dì)提高味蕾敏感性(xìng)，促进胃(wèi)肠(cháng)道消化液的分泌，对(duì)增(zēng)进(jìn)食欲和促进(jìn)消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解除油腻(nì)作用，尤其是对于恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因脂(zhī)肪摄入过(guò)多，引(yǐn)起(qǐ)的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症状(zhuàng)的患者，如果适当吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都能够(gòu)很好(hǎo)地解除油腻(nì)

酸笋是怎(zěn)么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的(de)两种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽(yá)，长(zhǎng)出约(yuē)30公(gōng)分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成片(piàn)，取不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅(guō)水，投(tóu)笋入其中，煮十(shí)分钟左右，熄(xī)火，就这样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完(wán)的话，每(měi)天(tiān)换一次水(shuǐ)。

　　如果不(bù)换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了(le)加工，因此才会有一股特殊的(de)气(qì)味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道变得(dé)更浓，很难(nán)让人(rén)接受(shòu)。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来不(bù)好闻，实际(jì)上(shàng)吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经(jīng)过(guò)了发(fā)酵，从而(ér)让酸笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食(shí)物只是闻起来不(bù)好闻，食(shí)用后并不会给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受(shòu)酸笋，可(kě)以少量(liàng)放入(rù)一些(xiē)。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪等物(wù)质(zhì)在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低热(rè)量(liàng)食品，是肥胖(pàng)者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒(chǎo)什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量(liàng)淀(diàn)粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜切片，香(xiāng)葱切段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放(fàng)入腌好的(de)牛(niú)肉(ròu)翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随(suí)后依次(cì)放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪(zhū)油(yóu)适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋用的猪(zhū)油(yóu)，就是买回来(lái)半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉(ròu)放(fàng)下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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