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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

  藕粉是能够当早餐吃的。

  藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品,富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì),具有促进代(dài)谢,削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收,防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de),适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症状,具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量,多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物质元素,能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而,藕粉能够(gòu)当早餐吃,十分简(jiǎn)单消化(huà),合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法:

  1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

  2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

  3、快速拌和,一向(xiàng)拌(bàn)和,直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

  值得(dé)注(zhù)意的是(shì):两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置,第一次(cì)是凉开水,第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

  2、闻(wén)滋(zī)味。

  纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

  3、观(guān)形状。

  藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

  4、尝(cháng)一(yī)尝。

  藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的,很简(jiǎn)单消融,其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

  5、摸(mō)手感。

  藕粉的质地细腻爽滑,其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉(fěn)的吸水胀大性高,冲(chōng)泡后的色彩微红,光泽晶亮,放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

  其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉,且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假,辨明好坏(huài),简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

  藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉,用老藕加工而成,呈极薄(báo)而细微的片状,白中透粉赤色,养分(fēn)丰厚。

  所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖,易为人体所消化吸(xī)收,很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng),可作滋补食品。

  藕(ǒu)粉食法简洁,幽香(xiāng)可口(kǒu),是我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

  

   我国食藕早在三千年(nián)之前,开端(duān)作蔬(shū)菜(cài),周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食,轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

  藕粉在我国各地都有名品,下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产,是藕粉中(zhōng)的名牌, 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室,名驰(chí)迩遐。

  西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾,奉送亲朋的珍品,热销(xiāo)全国(guó),出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

  

   清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾(niǎn)玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥(ní)本不染,渍粉讵太白。

  铺奁(lián)暴秋阳,片片银刀画。

  一撮点(diǎn)汤(tāng)调,犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

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   宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状(zhuàng)。

  《宝应县志》记载:“本邑藕(ǒu),粉尤精洁,名鹅毛雪片(piàn)”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤精(jīng)洁(jié)。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘:“洗濯(zhuó)激清流,泥去皮(pí)先刮。

  锯节复裁梢,响彻榨床(chuáng)轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白如(rú)雪。

  此犹一半(bàn)功(gōng),就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

  倾液滑如酥,细腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅(é)毛雪片”质地细腻,生粉不染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶亮通明。

  进口(kǒu)浓艳幽香,味(wèi)甘爽滑。

  养分丰厚(hòu),含糖量(liàng)高。

  含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

  在清代,质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”,每年以数百万斤的产值热销于海内外。

  

   近年来,藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展,但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大,产值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

  有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉,参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉,虽包装漂亮,但质量终不如(rú)真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分,种类有10余种。

  按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

  前陈述句是什么意思举个例子说明,陈述句是什么意思?语文者在小暑前后老练(liàn),水分(fēn)多,脆嫩(nèn),适合鲜食;后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练,肉质(zhì)老,含粉(fěn)质多,宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端,因(yīn)而(ér)时藕质(zhì)老熟,气候又晴朗、枯燥,有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

  许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产,设备简陋(lòu),规划较小,一般是随挖随加工,有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月,直到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

  出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异,一般(bān)是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(二次(cì)以上)——削片(piàn)(或碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng),个别(bié)出产各(gè)地习气不同,有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎;也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后,用(yòng)石臼捣(dǎo)碎;还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

  削片用切片机切(qiè)片,传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn),技能性较强。

  也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

  

   加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大(dà),主要有以下三(sān)点(diǎn):

  

   一、仔细按工艺流程进行的,制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì),或很(hěn)少。

  

   二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de),粉呈薄(báo)片(piàn)状,巨(jù)细均匀共(gòng)同。

  

   三、在晴(qíng)天加工,一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣,白(bái)中透粉(fěn)赤色,片(piàn)子二面(miàn),色深(shēn)浅不同,业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

  阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

  

   【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不(bù)同,可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

  片状的外形(xíng)、色光漂亮,很受商场欢迎,有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

  

   藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省,安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

  其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

  

   各省散布区域、县如下。

  

   浙江:金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖北(běi):江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

  粒子(zi)粉为(wèi)主。

  

   江苏(sū):吴县、宝应、高邮。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁(jié),无泥沙杂质,片薄均匀(yún),冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强,微通(tōng)明呈藕芽色。

  

   乙(yǐ)级(jí):色(sè)较白,其(qí)他和甲级同。

  

   丙级(jí):色次白,片不(bù)均匀,略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉,其(qí)他和甲级同(tóng)。

  

   【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状,仍是粉粒状。

  关(guān)键如下。

  

   色泽和形状:好的,应是白中透(tòu)粉赤色,片薄而均匀(yún),粉屑少,且(qiě)有光泽(zé)。

  

   干湿(shī)度(dù):藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

  干湿适度的,伸手入(rù)包装中(zhōng)心,感清新(xīn),成把捏紧,粉(fěn)从指缝间喷出,松手后当即散开;较潮的,伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润,成把(bǎ)紧捏(niē),粘结成块(kuài);更潮的,手(shǒu)感发热或已成团状,极易(yì)蜕变发霉。

  

   真伪(wěi):可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

  

   1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬,其他粉(fěn)则否则;

  

   2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖,色(sè)泽白中透微红,用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红,稍久色转深,其他粉无此(cǐ)改变(biàn);

  

   3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻,用手指(zhǐ)揉擦,感(gǎn)清新,粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化,其他粉(fěn)不(bù)易溶化;

  

   5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚,丝头(tóu)长而通明,有耐性,乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ),碗内周围毫无粘连,但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状,其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

  

   如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉,可放在清水中,(或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉)藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重,沉积鄙人,其他粉在上,红白色清(qīng)楚(chǔ),一(yī)望而(ér)知。

  

   新货藕粉,色白而微(wēi)红(hóng),幽香味浓(nóng),入水易溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货则色带灰黄,无幽香味,不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢(màn),胀性(xìng)也差。

  

   无(wú)泥沙杂质,可(kě)用少陈述句是什么意思举个例子说明,陈述句是什么意思?语文数干粉进口细嚼(jué),或(huò)置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可(kě),使粉浆起(qǐ)丝(sī)头,然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

  每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

  中医以为(wèi)藕粉性平(píng),调中(zhōng)开胃,益(yì)血通气(qì)。

  大都患(huàn)者都可食用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年1月28日

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