银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(bi蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的àn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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